1: 2019/08/18(日) 21:00:00.39
麒麟の川島明さんが8月14日の「ホンマでっか!?TV」(フジテレビ系)で、ラーメン屋に対する不満を語った。川島さんはとあるラーメン屋に行った際、壁に「まずスープをすするべし」「まず何もかけずに麺をすするべし」と高圧的な内容を書かれていたことに、お金を払って自由に食べたいだけなのにルールを押し付けられてしんどかったという。

続けて、「大盛りをマシマシと言わなければいけない」など、その店特有の専門用語があるラーメン店にも煩わしさを感じるとコメントした。(文:石川祐介)

■「営業中」を「勝負中」と看板に書くラーメン屋が嫌い

雑誌やサイトなどで店長の顔写真が掲載されることはよくあるが、「洋食屋はニコッとしてますけど、ラーメン屋の店長は頭にタオルを巻いて腕を組んで睨みをきかせている」と指摘する。ラーメン屋の店長は高圧的な印象が強いため、店にいても居心地悪く感じてしまうようだ、

そして川島さんは、普通の飲食店が「営業中」なのに、ラーメン屋では「勝負中」「心を込めて営業中」「頑張ってる最中」と書かれた看板を使用しているケースが多いことが気になると語る。終いには、「休憩中」ではなく「休憩させてください」と書かれた看板を使用している店もあり、違和感を覚えずにはいられないと語った。

ラーメン屋への不満を熱弁した川島さんに対して、脳科学者の中野信子氏は

 「ラーメンは割とシンプルな料理。差別化を図るのにトッピングだとかなり限界があって、演出をするしかない。となるとお店の設いとか、マスターが本当は心優しいのに気難しくしてみたりとかになる」

と解説する。たしかに、同じような味であっても店の雰囲気に癖があったほうが記憶に残りやすそうではある。

■「店を出してから3年以内に8割のラーメン屋が廃業」 だからこその戦術か

生物学者の池田清彦氏もラーメン屋は大衆向けに薄利多売で展開するか、通好みのこだわりの強い店作りをするしか生き残る道がないと解説する。ただ、薄利多売は激しい競争にさらされるので店を維持することが非常に難しいため、少数の固定客だけで店を維持できるような戦略を展開する傾向があるという。

 「オタク層の客は自分が通であることを威張りたいから、そういった客が満足するようなルールを設ける。また、店側と客の連帯感を育むために専門用語を使って固定客になってもらうようにしている」

こだわりの強いラーメン屋は店長と客の"内輪感"を出すために、戦略的にブランディングされたようだ。よそ者の川島さんが居心地悪くなってしまったのは、ある意味では店の狙い通りと言える。ネットで有名な「高菜、食べてしまったんですか」のラーメン屋も戦略的には正しいのだろう。

また、マーケティング評論家の牛窪恵氏は「店を出してから3年以内に8割のラーメン屋が廃業する。逆に残っていることは凄いこと」とラーメン業界の厳しい現状を説明する。そのため、店側は生き残るために、あえてこだわりの強い店作りをして客にSNSで宣伝してもらう、という狙いがあると語った。

ネット上では「ラーメンのやつめっちゃわかる。普通に食わせろっておもう」と川島さんの主張に共感する声が寄せられ、こだわりの強いラーメン屋に不快な気持ちにさせられた人も多いようだ。ただ、それらは全て店を維持するために導き出した生存戦略なのかもしれない。

2019年8月18日 9時0分 キャリコネニュース
https://news.livedoor.com/article/detail/16943738/

画像
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★1:2019/08/18(日) 17:17:17.24
https://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/mnewsplus/1566116237/

2: 2019/08/18(日) 21:00:32.55
>>1
イヤなら行かなきゃいいやんけ。

12: 2019/08/18(日) 21:04:04.23
>>2
ラーメンは食べたいんだよ、ラーメン屋は変なこだわりの店が多くて、たまたま入った店がそうだと嫌な思いをしがちだって話だよ。

18: 2019/08/18(日) 21:05:05.05
>>2
だから8割も潰れるんとちゃう?

33: 2019/08/18(日) 21:11:06.83
>>2
行ってみなきゃわかんない

109: 2019/08/18(日) 21:42:52.44
>>1
日高屋で充分やね

3: 2019/08/18(日) 21:00:35.57
何事も難しいね。

4: 2019/08/18(日) 21:00:42.66
高菜喰っちゃったんですか?

13: 2019/08/18(日) 21:04:10.95
>>4
あの店、福岡までマジ食いに行ったが旨かったぞ。
付近を帰宅してたチョン校の生徒がちょっとウザかったけど。

6: 2019/08/18(日) 21:01:37.67
ラーメンは好きで評判の店にもあちこち行くけど
そんな店には当たった事がないな
極めて珍しいんじゃないの?

8: 2019/08/18(日) 21:02:58.08
そんな店行かなきゃいいじゃん
俺は二郎のローカルルールすら嫌で行かない

11: 2019/08/18(日) 21:03:57.19
「ラーメン好き」「甲子園好き」には気をつけた方がいいよ

17: 2019/08/18(日) 21:05:00.42
ラーメン屋とソバ屋は地雷がおおいな

19: 2019/08/18(日) 21:05:59.51
ちゃんとしたとこで修行もせずに
独学でやるやつが多いから拗らせるんだと思う

25: 2019/08/18(日) 21:08:16.63
いらすとやをオチに使うのは卑怯だぞ

26: 2019/08/18(日) 21:08:46.83
そんな店知らん

27: 2019/08/18(日) 21:09:04.87
店主に軽く会釈

30: 2019/08/18(日) 21:09:55.44
キャップを浅めに被ってる店主のところは評判良くても入らない

32: 2019/08/18(日) 21:10:21.84
チャーハンも野菜炒めもないラーメンだけの店は大した修行をしていない

34: 2019/08/18(日) 21:11:16.00
まずは手ぬぐいを頭に巻いて腕組んで仁王立ちするポーズができなきゃこだわりのラーメン屋にはなれない

37: 2019/08/18(日) 21:12:46.32
食って貰ってからほざけw

38: 2019/08/18(日) 21:13:08.64
ラーメン屋さんは客商売じゃないから!

46: 2019/08/18(日) 21:16:41.82
ラーメン屋の主人と、祭りで御輿担いでる奴らって、同じようないかつい顔してるわな

51: 2019/08/18(日) 21:19:44.49
札幌のラーメン屋に
大盛りはじょうれんにしか出さねー
みたいな張り紙したとこあったなぁ

二度と行かんかったけど

95: 2019/08/18(日) 21:36:43.61
>>51

カツ丼大盛りの話が有るしな。
食べ残されるよかマシだと思う。

52: 2019/08/18(日) 21:19:44.70
ラーメンや結構色々行ったけど何度も食べに行くのは近所の中華料理店と味源だけだわ

56: 2019/08/18(日) 21:21:44.04
ん?嫌なら食うなでいいと思うぞ
信者だけでやってける宗教に近い、
つまり俺様ルールは教義やねw

57: 2019/08/18(日) 21:23:50.98
しかしラーメンも高くなったよな
ラーメン餃子ライスで1000円軽く超えるような店には二度と行かん

68: 2019/08/18(日) 21:27:34.31
>>57
転勤で名古屋に来てる東京者だけど、東京のラーメン高いわ~バカみたい。
なんか普通に1000円くらいするね。

59: 2019/08/18(日) 21:24:43.62
まあわざわざ外に行って無駄に金かけてラーメンなんか食わないからなあ
そういう意味では勝手にオレ様商売やって勘違いしてろとは思う
何かあったら因果応報なだけだし

60: 2019/08/18(日) 21:24:48.31
商売の基本は立地と人付き合いとコストでしょ
飲食店の基本は美味すぎずと少ない材料でどれだけメニューを作れるかと客の回転率
どこに独自ルールが入る余地があるのかわかんないんだよねえ

61: 2019/08/18(日) 21:25:15.30
つまり、山岡家最強ってことだな(´・ω・`) 

62: 2019/08/18(日) 21:25:29.98
チャーハン分け合い禁止のお店とか

64: 2019/08/18(日) 21:26:02.16
独自ルールを入り口に掲示してあればいいけどね

80: 2019/08/18(日) 21:32:45.60
>大盛りをマシマシと言わなければいけない

マシマシ?> 増量増量?
言わないと受け付けてくれないの? マシマシと言ってくださいって指導されるの?
カエレ言われるの?

なんだかとんでもない世界があるんだね。

84: 2019/08/18(日) 21:34:10.21
>>80
二郎でマシマシなんか普通は通じんぞ

87: 2019/08/18(日) 21:34:55.99
>>80
二郎は食券渡すだけでは無視される

110: 2019/08/18(日) 21:42:54.81
>>87

えーーーー 食券あるのに無視されるの?
意味わからずに言わなかったら客が損するの? そんなのあり?

112: 2019/08/18(日) 21:44:00.97
>>110
現実にあるんだよ
だからこういう記事が出る
あんなのありがたがる奴の気が知れん

91: 2019/08/18(日) 21:35:17.03
店名は伏せるけど東京の有名ラーメン店で、食べる前に胡椒振ったら無茶苦茶怒られた。
じゃあ胡椒置くなよ。二度と行くか。

108: 2019/08/18(日) 21:41:39.76
カップラーメンでいいわ

引用元:

http://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/mnewsplus/1566129600/

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